Recentemente estive explorando algumas delícias da Serra da Mantiqueira, no último post contei sobre minha estadia no Roots Resort em Monte Verde, e hoje vim contar como foi minha experiência gastronômica na fazenda de oliveiras e produtora de azeites, Oliq, em São Bento do Sapucaí, SP.
A arquitetura elegante da Oliq totalmente integrada com a natureza em volta.
Localização:
Localizada a 215km do centro de São Paulo, numa "península" entre o sul de Minas e o Estado de São Paulo, pertinho de Campos de Jordão e Santo Antonio do Pinhal, a Oliq possui dois acessos: uma estrada de terra e uma de asfalto. Porém ambas são estradas rurais, então uma boa dose de espírito aventureiro off road é necessária! rs Para não se perder, use o Google Maps, não tem erro. Chegando lá você entende que o trajeto também faz parte do passeio, aprecie as vistas da Serra da Mantiqueira e vá sem pressa!
Visitação e tour guiados:
A Oliq está aberta de quarta a segunda-feira, das 10 às 17h, com visitas guiadas ao lagar - unidade de fabricação de azeite- que compreendem a apresentação do olival, bem como do processo de cultivo de oliveiras e de extração de azeites de oliva e de abacate. O tour conta ainda com uma sessão de degustação de azeites, seguindo os protocolos de distanciamento e segurança.
As visitas guiadas acontecem de hora em hora das 10h às 15h (valor R$ 39,00).
Para reservar sua visita clique aqui.
Vista do olival com mais de 10 mil oliveiras.
Os azeites:
A Oliq produz dois tipos de azeites, o de oliva e o de abacate. E desde 2017 que eles lançaram azeites aromatizados com produtos de suas próprias fazendas: Limão Siciliano, Alecrim, Pimenta Dedo de Moça, Café e Manjericão. Os ingredientes são colocados no azeite e, após 24 a 48 horas, são filtrados. Com isso, os óleos essenciais são absorvidos e todo o sabor e aroma são concentrados no azeite, sem que este perca sua integridade.
A acidez dos azeites fica em 0,2% (para ser considerado extravirgem, um azeite deve ter a acidez menor ou igual a 0,80%), quanto menor a acidez mais "puro" é o azeite.
Restaurante e lojinha:
O lema de Oliq é de que a excelência da qualidade de seu azeite conta tanto quanto o modo de produzir. A cada safra, além do azeite tem ser bom e gostoso, a Mantiqueira tem de ser preservada, sua rica cultura precisa ser valorizada e o desenvolvimento local impulsionado. E isso é sentido a todo momento.
No menu do restaurante, enxuto e sazonal, os ingredientes frescos e cultivados na região são os destaques. Os pratos principais, assim como as saladas, são finalizados cada um com um azeite aromatizado especialmente para harmonizar com o prato escolhido.
Salada da horta finalizada com azeite extravirgem.
Desde a carta de drinques com cervejas, vinhos e até gim da Mantiqueira, até os queijos, geleias e doce de leite, são de produtores locais, o que torna a experiência ainda mais autêntica e única!
Gim Butterfly (de coloração roxa) e cerveja Zalaz, ambas da Serra da Mantiqueira.
Para começar, pedimos uma tábua de queijos e embutidos e uma degustação dos azeites com os pães da casa, que super recomendo pois já de cara você mergulha no universo dos azeites e descobre os diferentes sabores e aromas na degustação às cegas, divertida e deliciosa!
De prato principal escolhi o cordeiro com legumes assados, finalizado com azeite de pimenta do reino, em uma belíssima apresentação. Infelizmente ninguém conseguiu reservar um espaço para a sobremesa (já um bom motivo para voltar rs), mas como não sou boba nem nada, comprei o doce de leite da Oliq que é simplesmente divino!
E por falar em comprar, na lojinha ao lado do restaurante é possível levar esses sabores incríveis da Mantiqueira para casa! Eles vendem não só os produtos feitos na Oliq como os desses produtores parceiros (cervejas, geleias, gim, vinhos e queijos). A vontade é de levar tudo!
Por enquanto, a Oliq não possui planos de abrir seu próprio hotel (infelizmente, pois a julgar pelo bom gosto das instalações, seria um super hotel). Porém, há varias pousadas charmosas e chalés na região para quem quiser aproveitar mais as outras delícias da Serra da Mantiqueira. A Trip pode organizar para você um super roteiro pela região para desbravar vinícolas, queijarias, cervejarias e destilarias locais. É daqueles roteiros gastronômicos para gourmand nenhum botar defeito! ;)
Será que eu fiquei feliz em conhecer a Oliq? rs ;)