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  • Foto do escritorMarcella Maia

Roteiro gastronômico de inverno para aquecer corpo e alma

Atualizado: 12 de jul. de 2021

Com as temperaturas mais baixas, o climinha gostoso do inverno toma seu lugar e nós só conseguimos pensar em comida e claro em bebidas para acompanhá-las e aquecer o corpo e a alma! Portanto, preparamos um super roteiro de inverno pelo Rio para você aproveitar o estação mais fria do ano com delícias preparadas especialmente para a época!


Para as baixas temperaturas, a Cantina da Praça, localizada na Praça General Osório, em Ipanema, está com novidades especiais no menu. Assinadas pelo chef Rogerio Germano, as massas artesanais e frescas não podiam faltar entre as novidades na cantina italiana. Entre as sugestões, destaque para o linguine bicolore com Gamberetti, feita com tinta de lula e açafrão e servida com camarão, molho chianti e bisque (R$ 79); torteline de cavaquinha, massa fresca recheada com carne de cavaquinha e especiarias e servida com molho de vinho e creme fresco (R$ 58) e o nhoque al pesto com creme de burrata e raspas de limão siciliano (R$ 48). Na ala dos risotos, a nova aposta da casa é o primavera, preparado com legumes da estação previamente cozidos em azeite (confitados),vinho branco e grana padano (R$ 49).


Já entre os peixes, experimente o atum selado servido com gnocchi de banana da terra, brócolis na chapa, farofa de nozes, panko e molho teriaki (R$ 48) ou o Pesce Intero con Riso Al'crema di Limone e Broccoli, para compartilhar. O peixe vem inteiro e é temperado com ervas, grelhado e finalizado ao forno e acompanhado com arroz cremoso de limão siciliano e brócolis tostados (R$ 112).


A sessão de entradas também ganhou sugestões novas como o ovo mollet crocante com ragu de cogumelos trufados (R$ 36) e o antepasto nostro, focaccia de fermentação natural com azeite extra virgem, alecrim, flor de sal (assada na hora), stracciatella, pesto, compota de pomodorine, ragu de linguiça toscana, confit de berinjela e carpaccio recheado de rúcula (R$ 44).


Durante os meses de junho e julho, o Liga dos Botecos - bar que reúne a gastronomia botequeira dos queridinhos Momo, Cachambeer, Bar da Frente e Botero – traz como novidade um Festival de Caldos(R$29,90). Para aquecer o paladar e aproveitar o clima mais ameno na Cidade Maravilhosa, às terças, a partir das 17h, o bar investiu em um festival com sabores queridinhos de caldos para o comensal se servir à vontade. Entre as opções, o Creme de inhame com carne seca e a Vaca atolada com stracotto. Há também o Caldo Verde e o Feijão Amigo com farofinha de paio e panko.


Ainda combinando com o friozinho da estação que se aproxima, o Liga conta com o famoso Fondue de Coxinha (R$40,90), do Bar da Frente. O molho de queijo segue como manda o figurino, preparado com vinho branco. "É um dos petiscos mais pedidos por aqui. Além da coxinha de frango ser um amor nacional, as pessoas curtem postar o fondue. Um sucesso!", conta o chef Bruno Magalhães. Se preferir outras opções, para começar, aposte no Stracotto, uma tenra carne cozida lentamente no molho de cerveja preta, finalizada com alho assado e queijo parmesão (R$56,90). Em seguida, saboreie o Farol(R$43,90), carne assada recheada com linguiça, no molho da própria com creme de aipim, coberto de queijo derretido e ovos fritos. Ambos os pratos seguem com cesta de mini pão francês aquecido. Para adoçar o paladar, Bolo de Milho, servido quentinho, recheado de brigadeiro amargo e creme inglês de café (R$22,90).


Para as baixas temperaturas, o quiosque QuiQui está com novidades para esquentar o coração e o estômago. Com menu criado pelo renomado chef Ronaldo Canha, as delícias prometem surpreender.


De início, nada melhor do que começar com uma sopinha de baroa com alho poró e camarões (R$ 45) ou a bicolor feita com abóbora cabotiã e couve flor (R$ 38). Outra sugestão do chef é o ovo molett com creme de cogumelos trufados e farofa crocante (R$ 38). Têm também as lulas salteadas no caldinho quente com tomatinhos confitados, basílico e azeitonas pretas acompanhadas de torradinhas (R$ 39,00) e o bolinho de arroz com cogumelos e parmiggiano (R$ 28,00).


Os pratos principais ficaram contam com o risoto de três tomates , muçarela de búfala e crumble de granna padanno (R$ 53,00) e o linguini ao molho de Limão e mascarpone e camarões grelhados (R$ 78,00). Certamente uma ótima pedida!


Se tem prato mais típico de inverno que fondue, eu desconheço! rs E na Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa a temporada de fondue está aberta! Servido às sextas e aos sábados, das 19h às 23h30, o espaço oferece quatro opções: Queijo (R$ 140 - para 2 pessoas) - queijo com pães artesanais feitos na casa, brócolis, couve-flor, cenoura baby e linguiça; Carne (R$ 160 - para 2 pessoas) - mignon servido com os molhos: barbecue, alcaparras, rosé e mostarda com mel. Acompanha batata rostie. E os sabores doces: Chocolate (R$ 110 - para 2 pessoas) com banana, morango, uva e kiwi e Doce de leite (R$ 110 - para 2 pessoas) com banana, morango, uva e kiwi. Reservas pelo telefone 2551-1278. Os pedidos de delivery podem ser feitos através do Ifood, Rappi ou do aplicativo próprio. Não sei vocês, mas eu já fiquei salivando!

Créditos: José Renato Antunes


Receita típica dos almoços de domingo na Itália, principalmente na região Norte, o Bolito Misto chega ao Restaurante Gero para aquecer o inverno carioca. A pedida é servida como manda a tradição, no emblemático e imponente carrinho que cruza o salão levando carnes e legumes até a mesa do cliente, para que o prato seja montado e finalizado sob os olhares dos comensais.

Preparado pelo chef italiano Luigi Moressa, o prato segue a receita original da família Fasano, que há anos faz sucesso nos restaurantes do Grupo. Entre seus fãs está, por exemplo, o chef francês Daniel Boulud, que ficou fascinado ao experimentá-lo no Parigi, em São Paulo, durante sua última visita ao Brasil, em 2018.

No Gero, a pedida traz cotechino, músculo e peito de boi, galinha caipira, bochecha de vitelo (guancetta) e língua de boi defumada, além de batata, cenoura, cebolas e repolho. Os molhos são salsa verde, cren (raiz forte ralada conservada no vinagre), peará (à base de tutano e pimenta do reino, entre outros ingredientes) e mostarda de cremona (frutas cristalizadas com calda de mostarda). Tudo devidamente acomodado no carrinho comprado há mais de 25 anos em uma fábrica especializada localizada em Milão.

A sugestão especial será servida exclusivamente nos almoços de domingo, durante todo o inverno (R$ 165).

Créditos: Lipe Borges


Saborosas em qualquer estação, as sopas ganham um charme maior nos dias mais frios. Apresentadas bem quentinhas, ajudam a aplacar as baixas temperaturas de maneira muito apetitosa. O Café Cultura, recém inaugurado no Village Mall, acaba de lançar seu menu de sopas, ideal para curtir os dias de temperatura mais baixa, na loja ou ainda em casa, com pedidos para delivery através do Whatsapp (21) 97626-5726.


Para quem ama o preparo, o local oferece cinco sabores deliciosos, todos acompanhados com torrada de pão de fermentação natural e queijo parmesão. As escolhas de sopas são: abóbora com gengibre, caldo verde, corn & bacon, grão de bico com tahine e canja. Nas lojas, as sopas saem a R$ 26 cada. Para delivery, cada uma custa R$ 32, acompanhadas de embalagem térmica para mantê-las bem aquecidas.


O menu do Café Cultura tem muitas outras pedidas para curtir a temperatura mais amena do inverno carioca. Os cafés apresentam uma ampla gama de sabores, do tradicional espresso (R$ 6), passando pelo cappuccino italiano (R$ 10), o latte (R$ 10) e o chai latte (R$ 13), até os adocicados como café Nutella (R$ 16), mocha e hot salted caramel (R$ 14) e cappuccino avelã (R$ 12).


No cardápio criado pela chef Helena Murucci, a casa com unidades no Jardim botânico e Botafogo, oferece nhoques de massas 100% artesanais e frescas, deliciosas bruschettas, pizzas, opções de saladas e sobremesas que têm a cara do inverno e aquecem o coração e o estômago dos comensais o ano todo! São 13 opções de nhoques: batata, batata baroa, aipim, batata-doce, abóbora, ricota e espinafre, batata roxa, banana da terra (vegano), azeitona, bacalhau, grão de bico (vegano), polenta (vegano) e funghi; que são servidos com as opções de molhos: sugo (vegano), bolonhesa, carne de panela, ragu de linguiça, bechamel, ragu de cordeiro, creme de queijo, curry de frango, camarão com espumante, ragu de rabada, curry (vegano) e ragu de carne de jaca (vegano). Ou você pode optar pelos clássicos da Nonna!

A finalização dos pratos já é marca registrada da Tutto. Bem no balcão, aos olhos dos clientes, a massa pode ser finalizada dentro do delicioso grana padano ou com um irresistível queijo raclette derretido. Os dois modos são dignos de um clique instagramável. É possível também adicionar os toppings: crispy de presunto cru e crispy de panceta.

Umas das novidades são as opções exclusivas para o delivery, que acaba de ganhar uma cozinha própria. No cardápio sanduíches italianos no pão de focaccia, em três sabores: mortadela (R$16), carne assada (R$23) e Parma (R$28). Os risotos também ganha vez, como o de funghi (R$38) e limão siciliano e costelinha (R$45). Vai dizer que não é a cara da estação?!

Créditos: Tomas Rangel e Diana Cabral.


Que fondue e inverno é uma combinação perfeita, já sabemos. Agora adiciona a isso, uma das vistas mais belas da cidade, a Pedra da Gávea e o Maciço da Tijuca? Assim é a experiência do fondue do Páreo, restaurante localizado no Jockey Club.


Servido todas as noites, a casa aposta na novidade para todos os gostos. Entre as proteínas, as opções são filé mignon (R$ 198 – para duas pessoas) e salmão crocante (R$ 220 – para duas pessoas), no qual ambos acompanham seis tipos de molhos - aioli, curry, bernaise, mostarda, teriyaki de goiabada e rosé – além de duas batatas rosti. Para quem não dispensa o clássico, não pode deixar de experimentar o de queijo feito com base nos queijos gouda, gruyère e emmenthal e servido com pão caseiro (R$ 198 – para duas pessoas).


E para finalizar com chave de ouro, a sugestão é o de chocolate com frutas como morango, uva, pera, banana e maçã (R$ 64 – para duas pessoas).

Créditos: Fábio Rossi


O charmoso e elegante restaurante do Fairmont, conta também com novidades no cardápio para a nova estação! Os novos pratos foram preparados pelos chefes e as novas opções para começar são: mix de folhas ao molho Dijon com tomates confitados, azeitonas defumadas, nozes, croûtons de manjericão e queijo Serra da Canastra (R$ 60); o vinagrete de frutos do mar (R$ 80); e a trilogia de salmão gravlax, com alga, beterraba e carvão (R$ 80).

São cinco novas receitas de principal: o capeletti de berinjela assada com cogumelos e nozes (R$ 90); o spaguetti pomodoro afumicatto com burrata e ervas frescas (R$ 90); o peixe do dia no Josper, com musseline de batata baroa (R$ 95); o polvo no Josper com batata calabresa confitada (R$ 125); e o chorizo angus com manteiga de brasa e purê de cenoura assada no Josper (R$ 120). As sobremesas não ficam de fora! Criadas pela chef-pâtissière Letícia Cruz, as novidades são o tiramisú de manga (R$ 50) e a vacherin de coco com maracujá e chantily de cumaru (R$ 45).

Créditos: Dhani Borges


E aí, curtiram o nosso roteiro de delícias gastronômicas invernais? Então me conta depois qual foi seu preferido e se tiver mais dicas de lugares escreve aqui pra gente aumentar nossa lista! ;) E que vocês tenham um inverno delicioso!

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