A gente ama uma novidade gastronômica, não é mesmo? E a Cidade Maravilhosa, que hoje completa 456 anos, está cheia delas e tem para todos os gostos. Para comemorar a data, separamos 5 que prometem ser um grande sucesso no roteiro gastronômico da cidade!
1- Cantón:
O chef peruano Marco Espinoza acaba de inaugurar, em Copacabana, sua nova casa, o Cantón Peruvian & Chinese Food. Devido ao grande sucesso do delivery no ano passado, o chef apostou em um espaço de 180m2, com capacidade para 46 pessoas. Na decoração, destaque para elementos típicos da cultura chinesa, como os gatos da sorte, guarda-chuvas coloridos, cabeças de dragão, entre outros elementos que transmitem sorte na milenar cultura da China e objetos trazidos diretamente do Peru.
O Cantón é o primeiro restaurante especializado em comida chifa no Rio de Janeiro. Para quem não conhece, chifa é um tipo de comida que mistura ingredientes, técnicas e pratos peruanos e chineses, muito popular no Peru. Entre os pratos especiais da casa as apostas são no Cruyoc - Porco crocante na wok com legumes, abacaxi e pêssego ao molho de tamarindo; Kamlu wontón - Frango desossado, porco assado, camarão, ovo de codorna, abacaxi, pêssego e vegetais ao wok em molho de tamarindo sobre uma base de wontons fritos; Polvo tausí - polvo ao wok com legumes e molho cantonês à base de tausí e chili sechuan, acompanhado de batatas fritas rústicas e picles de cinco sabores; e o Camarão recheado - com carne de porco, camarão, amêndoa e castanha de caju com molho de laranja.
Segundo Espinoza, o Cantón é um espaço para se vivenciar experiências gastronômicas e sensoriais. Todo projeto foi pensado para fazer com o que o cliente se sinta em um espaço especial e degustando a tradicional cozinha chifa, iniciada no Peru há 150 anos por imigrantes chineses.
Endereço: rua Rodolfo Dantas, 26/loja B. Copacabana
Telefone: (21) 3594-0002
Créditos: Fábio Rossi
2- Escama:
Em uma charmosa casa totalmente reformada no Jardim Botânico, o renomado chef franco-brasileiro Ricardo Lapeyre abre seu primeiro restaurante em que aborda o universo de frutos do mar de forma autoral, casual e com absoluto respeito ao ingrediente! O Escama é um restaurante de ingrediente, autoral, sem excessos e firulas. Nada de alta gastronomia, o conceito é fazer uma cozinha de frutos do mar com os melhores insumos e excelente custo-benefício. Um ambiente jovem, descontraído, fresco, acolhedor e com serviço despojado mas atento.
O Escama tem duas cozinhas: no primeiro andar, fica a fria, comandada pelo sub chef Hugo Devaux, que prepara ostras, saladas e conservas cheias de frescor. No segundo, está a quente, com uma churrasqueira de onde saem assados na brasa e o restante do cardápio. Falando em cardápio, vamos a ele. A jornada gastronômica começa pela 'Primeira Onda', um couvert praieiro que vem num baleiro (R$38 por pessoa). Nele, deliciosos bocados de rillette de peixe do dia, tartares, ceviches e saladinha fresca de tomates coloridos. Além, é claro, de um fumegante pão maison com azeite e três interessantes manteigas de crustáceos, alga nori e flor de sal. A ala das entradas traz deliciosas iguarias marítimas como carpaccio de vieira (R$78), crudo de peixe (R$41), gravlax (R$39), moules frites (R$42), lula grelhada (R$39)... E ainda tem a tarte tatin com cogumelos Paris e o queijo vegano da Inês (R$39).
A carta de vinhos do Escama é assinada pela sommelière e colunista Elaine de Oliveira (@boadecopo), e, assim como a cozinha, é vibrante, cheia de frescor e repleta de sutilezas. Espumantes, vinhos brancos e laranjas são as grandes estrelas, num 'match' perfeito com os delicados frutos do mar do menu.
Um detalhe bem interessante que vale destacar são os uniformes, com detalhes em escama de pirarucu sustentável da Amazônia, foram desenvolvidos pelo Projeto Fio, coletivo feminino que atua nas comunidades da Maré e Tijuquinha.
Vida longa ao Escama!
Endereço: rua Visconde de Carandaí, 5 - Jardim Botânico.
Telefone: (21) 3042-3097
Créditos: Tomás Rangel
3- Bahl
Com inspiração nos balneários europeus, o Bahl une gastronomia e coquetelaria em 3 incríveis ambientes integrados em um só andar: uma varanda charmosa, um restaurante e um sofisticado lounge. Estrutura ampla, com ambiente intimista e moderno, o projeto assinado pela arquiteta Mariana Debize, aporta no quadrilátero mais charmoso de Ipanema, na Aníbal de Mendonça.
O menu oferece uma variedade de receitas exclusivas e mistura de sensações em pratos inspirados pela culinária Fusion: uma mistura harmoniosa e delicada da cozinha contemporânea e nipônica, comandado pelos renomados chef Bruno Barros e chef Michel Peres.
A alta coquetelaria também faz parte do cardápio, com os ”Signature Cocktails”, com drinks refrescantes e sabor marcante. Já a carta de vinhos, espumantes e champagnes foi assinada pela jovem sommelière Paula Brazuna, compondo uma incrível e moderna adega vertical exposta no restaurante, com mais de 60 rótulos do mundo inteiro, para harmonizar perfeitamente com a gastronomia da casa.
Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 112
Telefone: (21) 3986 - 8118
Créditos: Divulgação
4- Ginger Sushi
Com um ambiente moderno, descontraído e arejado, o Ginger Sushi é o mais novo restaurante do grupo Tragga, localizado no Vogue Square, na Barra da Tijuca. O projeto, assinado pela arquiteta Mariana Debize, oferece um ar contemporâneo dividido em um ambiente com plantas por toda a parte que dão um charme a mais ao local. Do lado de fora, um espaçoso lounge a céu aberto é ideal para degustar um drink enquanto espera a mesa. Já dentro do salão é possível encontrar um grande sushibar localizado bem no meio, para o cliente se deliciar com o cardápio ao mesmo tempo em que aprecia o preparo dos sushimans que é uma verdadeira arte oriental.
No cardápio, com consultoria do chef Carlos Ohata e comandado pelo chef executivo Aurélio dos Santos, pupilo de Ohata, é possível encontrar a culinária japonesa com ingredientes de primeira qualidade e frescos.
De entrada, as apostas são o sugaki ginger - ostras ao molho ponzu e finalizadas com ovas massago (R$ 48 – 6 unidades); tuna takaki – tartar de atum temperado com spicy mayo, cebolinha, cebola roxa, avocado, crisp de alho poró e massago (R$ 38) e a refrescante seaweed salad – saladinha de alga wakame temperada com molho especial de gergelim (R$ 24). Outra dica dos chefs são as duplas de sushis especiais como hotategai – sushi de vieiras com flor de sal, limão siciliano e ikura (R$ 32); tuna foie gras – sushi de atum selado com lâmina de foie gras, flor de sal e teriyaki (R$ 27) e o tuna tartufo – sushi de atum com creme de trufa negra, teriyaki de laranja, flor de sal e cebolinha (R$ 19).
Além disso, não deixe de experimentar a seleção de sashimis especiais como o roast slice de atum ou salmão – lâminas de um dos peixes semigrelhadas e finalizadas com molho teryaki de laranja e gergelim (R$ 32 – seis unidades); tuna tartufo – sashimis de atum finalizados com creme de trufa negra e flor de sal (R$ 38 – 6 unidades) e tiraditos – lâminas de salmão, atum ou peixe branco com salva cevichon, pimenta sirracha, edamame e massago (R$ 34 – 6 unidades).
Endereço: Vogue Square – Av. das Américas, 8585 – Barra da Tijuca
Telefone: 2442-5235
Créditos: César Chiapeta
5 - Mandarim:
Idealizado pelo empresário Alexandre Trotta, o Mandarim chega ao Rio de Janeiro para
proporcionar uma viagem pelos sabores e culturas do Oriente em pleno coração
da zona sul da cidade, no icônico endereço do Jockey Club Brasileiro, na Gávea.
O menu é elaborado a seis mãos por uma trinca de chefs poderosos! A começar pelo chef Leandro Mendes, responsável pelos sushis, sashimis e rolls; pela chef Ana Clara Richard, ex-chef do extinto restaurante Asia, em Santa Teresa, onde teve a oportunidade de trabalhar com chefs malaios e aprender os segredos da culinária asiática tradicional. Ela está à frente da cozinha de pratos quentes; e também pelo chef Thiago Ferrer, que trabalhou ao lado do chef Itamar Araújo como confeiteiro no Mee, restaurante uma estrela Michelin. Ferrer comanda a pâtisserie do restaurante.
A carta de coquetéis exclusivos do Mandarim é uma verdadeira alquimia de aromas, texturas e sabores em criações autorais e clássicos da coquetelaria assinados pelo mixologista Renato Tavares, eleito o terceiro melhor bartender do país pelo World Class Competition, maior campeonato de coquetelaria do mundo. Destaque para o drink 'Assírios' (uísque americano com aroma de bacon, alga nori, vinho Jerez, especiarias, defumado em macieira), 'Egípcios' (vodka holandesa, tamarindo, mel de abelha Jataí, bitter de lúpulo e espuma de gengibre) e o menu de coquetéis Tiki, nascidos na Polinésia.
O Mandarim vem com um time de peso e promete ser point dos cariocas antenados e amantes da culinária asiática e fusion!
Endereço: Praça Santos Dumont, no 31, Gávea.
Telefone: (21) 97429-3901
Créditos: Raphael Medeiros
E aí curtiram as novidades? Um presente e tanto para cariocas e turistas apaixonados pelo Rio e pela boa mesa, não é mesmo? Então já salva essa lista e depois me conta qual ou quais foram seus preferidos! ;)